белковые диеты
винные диеты
диеты для коррекции фигуры
диеты для поправления
диеты звезд
диеты на основе каш и круп
диеты по количеству дней
другие
кисломолочные диеты
мужские диеты
национальные диеты
овощные диеты
оздоровительные диеты
профессиональные диеты
фруктовые диеты

Диеты от звезд



Медицинские специалисты:

<< Французская кухня || || Американская кухня >>

Итальянская кухня


Введение: Итальянская кухня имеет массу поклонников по всему миру, и это неудивительно, ведь помимо вкусовых качеств она отличается еще и полезностью. По мнению многих диетологов, кухню Италии можно назвать одной из самых полезных в мире, ведь в приготовлении блюд используются продукты высокого качества. Кроме того, ошибочно считать ее калорийной: мучные изделия, которыми славится Италия, изготавливаются из твердых сортов пшеницы, не способствующих набору веса. Возможно поэтому, итальянцы находятся в отличной физической форме (уровень ожирения в стране- 13%) и имеют высокие показатели продолжительности жизни ( в среднем- 80 лет.) Климатические особенности Италии наложили отпечаток и на кулинарные традиции ее регионов. Главные различия существуют между кухней севера и юга страны. Можно сказать, что это абсолютно разные кухни. Так, на севере Италии основными продуктами являются мясо, молоко и молочные изделия. Именно этот регион славится своими знаменитыми рецептами наваристых супов, лазаньи, сыров и мороженного. На Юге страны отдают предпочтение морепродуктам: омарам, лангустам, креветкам, моллюскам и т.д. Этот регион богат овощами и фруктами, ставшими основными ингредиентами многих салатов, соусов и различных десертов. В отличие от севера страны, на юге предпочитают есть круглую пасту, изготавливаемую без добавления яиц. Пасту здесь готовят исключительно на оливковом масле, в то время как на севере- на масле животном.

итальянская пицца Основные продукты: Не для кого не секрет, что итальянская кухня славится своими изделиями из муки (макаронные изделия, а также блюда из теста). Основу рациона составляют также тушеное или вареное мясо: преимущественно телятина и говядина. Весьма широко распространено использование различных субпродуктов: сердца, печени и др. В итальянской кухне много овощей и фруктов. При приготовлении многих блюд используется томаты, чеснок, сельдерей, лук, красный стручковый перец, баклажаны, кабачки цуккини, салат- латук, артишоки, спаржа, морковь, капуста и картофель. Итальянцы известны также своей любовью к травам: в особенности к базилику и шафрану. Особое место в национальной кухне занимают маслины. Из фруктов предпочтение отдается апельсинам, лимонами и персикам. Всем известны знаменитые итальянские сыры (Пармезан, Гопгонцола, Маскапоне, Моццарелла, Бурата и др): их здесь используют и в качестве закуски, а также добавляют в основные блюда и соусы. Широко используется и рис: его часто подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Особенности приготовления: При приготовлении блюд, итальянцы предпочитают использовать способ тушения, нежели обжарку, позволяющий сохранить свежесть продуктов и их естественный вкус. Важнейшим ингредиентом является оливковое масло. На нем готовят большинство блюд и соусов, а также его используют в качестве заправки. Помимо вкусовых качеств, оливковое масло славится еще и тем, что не содержит в себе насыщенные жиры, оказывает благотворное воздействие на сердце и сосуды и препятствует образованию холестериновых бляшек.

традиционное блюдо Италии Традиционное блюдо: Традиционным блюдом итальянцев считается паста. В Италии насчитывается более ста видов макаронных изделий, которые отличаются по своему составу, цвету, форме и технологией изготовления. К каждому виду пасты полагается свой соус. Наиболее популярными видами считаются: спагетти, феттучини, капеллини, лазанья, тальятелле, каннеллони, букатини, паппарделле. Имеются также и экзотические виды пасты. К их числу относят: кофейную пасту с апельсином и курицей, пасту с карри, спагетти с водкой и икрой и т.д. Еще одним традиционным блюдом призвано считать пиццу. Большой популярностью пользуется пицца «Маргариттта» с белым сыром моццарелла, томатами и базиликом; закрытая пицца кальцоне; классическая пицца «Наполетана» с помидорами, анчоусами,маслинам и моццарелой; пицца «Четыре времени года», разделенная на четыре части, каждая из которых приготовлена из разных ингредиентов; белая пицца, в приготовлении которой не используют томаты. Традиционными итальянскими блюдами являются также равиоли, ризотто, а также суп минестра.

Кулинарный словарь:

  • албана — полусладкое желтое вино с характерным букетом
  • амаретто — темно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или
  • абрикосовых зернышек и пряностей.
  • антипасти — легкие салаты и закуски из свежих овощей
  • бискотти — рождественские печенья
  • брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина
  • брунелло ди монтальчино — итальянское вино, производимое в регионе Тоскана, на территории города Монтальчино
  • верначча — золотисто-соломенное вино из винограда старых лоз с сильным ароматом
  • гноцци — манные лепешки
  • граппа — алкогольный напиток, изготовленный из выжимок винограда, произрастающего в Италии
  • гриссини — длинные хрустящие булочки родом из Пьемонта.
  • джелато — итальянский замороженный десерт из цельного свежего коровьего молока и сахара с добавлением любых натуральных ингредиентов
  • дзуппа инглезе — ромовый бисквит с ванильным кремом
  • кальцоне — закрытая пицца, изготовленная в виде полумесяца
  • канина — сладкое вино ярко красного цвета
  • карпаччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса
  • кассата — произведение искусства из бисквита, миндального коржика, сиропа, сваренного из нескольких ликеров, глазури, крема и цукатов
  • качукко — суп из морепродуктов, популярный в Тоскане
  • кьянти — знаменитое итальянское сухое красное вино, производимое в регионе Тоскана
  • лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом
  • ламбруско — итальянское шипучее вино из области Эмилия-Романья.
  • лимончелло — лимонный ликер
  • мортаделла — вареная колбаса из Болоньи, изготавливаемая из свиного фарша и сала
  • ньокки — маленькие итальянские клецки обычно овальной формы, изготавливаемые из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и даже черствого хлеба или хлебных крошек
  • панеттоне — традиционный миланский рождественский пирог
  • пассата — универсальный итальянский соус
  • пино гриджо — белое сухое вино, символом итальянских белых вин
  • равиоли — небольшие квадратные пельмени с мясной или сырной начинкой
  • ризотто — блюдо из риса
  • сальтимбокка — тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем.
  • суп де пеше — суп из морепродуктов
  • тимбалло ди ризо — паштет из риса
  • тирамису — итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне.
  • требиано — крепкое желтое вино с фруктовым ароматом
  • фокачча — дрожжевой хлеб с начинками
  • чабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.
  • чинзано — старейшая марка итальянского вермута
  • чиполе рипьене — фаршированный лук
  • Фотоматериалы Итальянская кухня

    Национальное блюдо лазанья
    Итальянские спагетти

    Национальные диеты

    Итальянская диета

    Итальянская диета

    Итальянская диета призвана одной из самых простых и в то же время полезных для здоровья диет. Она не предполагает соблюдение последовательности приема пищи и не содержит строгие ограничения: есть можно привычные для итальянцев блюда

    Антицеллюлитная диета

    Антицеллюлитная диета

    Если смотреть на этот вопрос плане того, насколько целлюлит - вообще представляет собой заболевание, то здесь сразу же можно сказать, что на самом деле - это совершенно нормальная особенность организма. Так как жир, который откладывается именно на бедрах, на самом деле накапливает в себе жирные кислоты, которые вредят состоянию сосудов, а также холестерин, который вызывает их закупорку. Но, если накопление жировых отложений становится особенно активным, то справится с ним поможет эта диета. Данный рацион питания имеет своей целью не просто уменьшение жировых отложений, но и частичную перестройку организма на более здоровую работу.

    Диеты от звезд

    Диета от Мелани Гриффит

    Похудеть просто, если Вы живете на берегу океана и имеете возможность питаться исключительно морепродуктами. Если у Вас нет такой возможности, тогда Вам придется изрядно потратиться, ведь дары моря могут обойтись Вам в круглую сумму


    Сообщения на форуме