белковые диеты
винные диеты
диеты для коррекции фигуры
диеты для поправления
диеты звезд
диеты на основе каш и круп
диеты по количеству дней
другие
кисломолочные диеты
мужские диеты
национальные диеты
овощные диеты
оздоровительные диеты
профессиональные диеты
фруктовые диеты

Диеты от звезд



Медицинские специалисты:

<< Американская кухня || || Русская кухня >>

Греческая кухня


Введение:

Греческая кухня как и сам народ имеет древнейшую историю. Она аккумулировали в себя традиции кухонь многих соседних с Грецией народов, а также стран завоевателей, с кем приходилось вести многочисленные войны. Несмотря на то, что многие рецепты национальной кухни явились результатом обмена опыта кулинарного ремесла с другими народами, греческая кухня сумела сохранить свои собственные уникальные кулинарные традиции.

Национальная кухня Греции отличается своей простотой и полезностью: не даром жители Греции долго живут и имеют сравнительно хорошую физическую форму. По статистике, от ожирения в Греции страдают не более 25 % жителей, а средняя продолжительность жизни составляет 80 лет!

Традиционный греческий салат Основные продукты:

Особое место в греческой кухне занимают овощи: говорят, что в Греции их едят больше, чем в любой другой европейской стране. Наибольшее предпочтение греки отдают оливкам, баклажанам, артишокам, помидорам, картофелю, перцу, фасоли и моркови. В пищу они любят добавлять чеснок, лук, укроп, лавровые листья, мяту, сельдерей, мускатный орех, гвоздику и корицу. Ни одно блюдо не обходится без хлеба: к каждому из них подается отдельный сорт. Практически во всех блюдах присутствует оливковое масло.

Благодаря своему географическому положению, Греция может похвастаться блюдами из морепродуктов. Рыба, креветки, мидии, кальмары, осьминоги, каракатицы, омары и другие дары моря- этого в Греции в изобилии! Среди мяса наиболее предпочтительна баранина и свинина; из птицы большей популярностью пользуется мясо цыплят.

Неоспоримой гордостью Греции являются сыры: здесь их производят больше, чем в любой другой стране Европы. Самыми популярными сортами являются сыр фета ( из овечьего или козьего молока), кефалотири (полутвердый сыр с желтоватым оттенком)и манури ( белый сыр с оригинальным вкусом). Кроме того в Греции производят потрясающий йогурт, который изготавливают из цельного коровьего, овечьего или козьего молока без добавления консервантов. Чаще всего его подают в качестве заправки к салатом, или употребляют на завтрак с добавлением меда и орехов.

Всем напиткам греки предпочитают кофе, воду и вино. Среди высоко градусных напитков, греки отдают предпочтение анисовой водке узо и раки- самогону из винограда. Среди десертов преобладают фрукты, мед ( в основном цветочный) и орехи.

Особенности приготовления: При приготовлении горячих блюд, к примеру, мяса,жители Греции употребляют большое количество оливкового масла: иногда мясо в нем не жарится, а варится! Кроме масла блюдо зачастую смачивается лимонным соком. Мясо, как правило, режется на мелкие кусочки. Как говорят сами греки, этот способ приготовления сложился исторически: без средств заморозки (холодильников) так было проще и быстрее довести мясо до готовности.

Горячее блюдо греции бараньи ребра Традиционное блюдо:

Среди первых блюд, наиболее традиционным является суп из овечьих потрохов (магритца), который отличается своеобразным вкусом и сытностью.

Большое значение греки уделяют закуске- мезе. Она весьма разнообразная и к ней прилагается большое количество соусов, самым популярным из которых является соус дзазыки (йогурт с чесноком, огурцами, уксусом и оливковым маслом), ладолемоно (взбитое масло с лимоном), ладоригани (оливковое масло с орегано) и авголемоно ( яичные желтки со взбитым лимонным соком и пряностями).

На весь мир известен овощной салат ( греческий) из огурцов, помидоров, сыра феты, красного лука, маслин с добавлением оливкового масла, черного перца, орегано, соли и базилика.

Из основных блюд греки предпочитают бараньи ребра, жаренные на гриле(паидаки), мусаку (традиционное блюдо из баклажанов и баранины), стифадо - тушеную на вине говядину с луком и долму - мясо с рисом в виноградных листьях под яично-лимонным соусом, которая по внешнему виду напоминает русские голубцы. Большой популярностью пользуются пироги со всевозможными начинками ( сырной, луковой, тыквенной, мясной и куриной).

Традиционным праздничным блюдом в Греции является запеченный в духовке осьминог. Прежде, чем его запекать он подается жесткой обработке, которая заключается в выбивании тушки осьминога о каменные плиты, снятии с него шкурки и высушивании получившегося "продукта"под открытым солнцем.

Из сладостей наиболее популярны изделия из слоенного теста, политые сиропом (кадаифи, баклавас, галактобуреко).

Кулинарный словарь:

  • баклавас — слоеный пирог из теста с начинкой из орехов и пропитанный медом
  • галактобоурико — пирог с начинкой из манной крупы и сливок
  • гаридес — закуска из морепродуктов( преимущественно из креветок)
  • гаридес ме пилафи — плов с креветками
  • гликос — сладкий крепкий кофе.
  • доматес гемистес — печеные томаты, начиненные мясом и рисом
  • йемиста — блюдо из помидор, перца или баклажан, фаршированные рисом и травами
  • каламариа — закуска из тушеных в вине кальмаров
  • кимадопита — пирог из теста фило с мясом гарниром из бараньего гороха с чесноком.
  • креокакавос — свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с
  • ксифиас сувлаки — шашлык из рыбы-меча
  • мавродафни — терпкое красное виноградное вино
  • мелидзаносалата — баклажанная икра
  • метриос — не сладкий крепкий кофе
  • муссакас — запеканка из баклажанов с мясным фаршем и соусом бешамель
  • пастицио — греческая лазанья
  • псоми — хлеб
  • равани — греческое пирожное с миндалем
  • ретцина — виноградное вино
  • ромбола — белое виноградное вино
  • скетос — крепкий кофе без сахара
  • стифадо — тушеное мясо с луком.
  • сувлаки — шашлык
  • тарамосалата — салат из рыбьей икры с луком, картофелем или хлебом под маслом и лимонным соком.
  • тиропита — пирог с сырной начинкой.
  • узо — анисовая водка, которую принятоперед употреблением разбавлять водой
  • хориатики салата — овощной салат с сыром фета (греческий салат)
  • чуреки — крендели из дрожжевого теста
  • яурти — национальный йогурт.
  • Фотоматериалы Греческая кухня

    Греческое блюдо из овощей
    Греческая кухня славиться сырами

    Национальные диеты

    Греческая диета

    Греческая диета

    Если Вы желаете немного похудеть, но боитесь за свое здоровье, тогда Вам стоит сесть на греческую диету. Это своеобразный способ питания, который способствует оздоровлению организма и не сопровождается значительными ограничениями

    Диеты от звезд

    Диета Кэтрин Зета - Джонс

    Знаменитая актриса Кэтрин Зета-Джонс знает, как привести себя в форму: ее низкоуглеводная диета помогла ей сбросить накануне своей свадьбы 20 кг лишнего веса, которые она набрала во время беременности. Кстати ее избранник, американский актер Майкл Дуглас, худел вместе с ней. В чем же секрет их похудания?


    Сообщения на форуме